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日本で誕生! もち小麦食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集 単行本（ソフトカバー） – 2022/7/22

5つ星のうち1.0 1個の評価
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ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる

ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる

・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
・小麦料理すべてに“ソフト感"をあたえる
・“小麦ご飯"にすれば、食物繊維も豊富
人生100年時代の強い味方!

ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き!

第一部 もち小麦を食べる編
第1章 もち小麦ともち麦
第2章 もち小麦は食べやすい
第3章 ご飯で食べる
第4章 もち小麦はバリアフリー
第5章 レシピ集

第二部 もち小麦を科学する編
第6章 もち小麦の誕生
第7章 食べやすさの科学
第8章 小麦と大麦のちがい
第9章 もち小麦と食文化
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  1. 本の長さ
    142ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    幻冬舎
  4. 発売日
    2022/7/22
  5. 寸法
    12.9 x 1 x 18.8 cm
  6. ISBN-10
    4344939697
  7. ISBN-13
    978-4344939691
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商品の説明

著者について

■藤田 修三/フジタ シュウゾウ
1952年大阪市生まれ。梅花女子大学元教授・客員教授。青森県立保健大学名誉教授。三重短期大学名誉教授。
神戸大学農学部卒業。大阪市立大学(現大阪公立大学)大学院生活科学研究科単位取得退学。英国ノッティンガム大学農学部文科省在外研究員。学術博士。食物繊維(共著、篠原出版)、木質系有機資源の有効利用技術(共著、シーエムシー出版)、基礎栄養学(共著、建帛社)、食品学実験書(編著、医歯薬出版)、食品環境実験50(編著、医歯薬出版)ほか。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 幻冬舎 (2022/7/22)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2022/7/22
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 142ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4344939697
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4344939691
  • 寸法 ‏ : ‎ 12.9 x 1 x 18.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち1.0 1個の評価

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