日本人は、メキシコ、マレーシァに次ぐ世界第3位のたまご好きである。年間３３０個でほぼ毎日１個は食べている。以前はコレステロールが多いいため、１日１個までといわれたが、むしろ卵はコレステロールを体内で調整する機能があることが分かり、3年前に厚生労働省は食事摂取基準の上限を撤廃した。
1日２個以上食べても問題がないことが分かった。売れ筋のサイズも変化が起こり、これまでのMサイズからMSやSサイズの小玉の需要がのびている。卵の大きさは産む鶏の年齢による。小さい卵は卵管の細い若い鶏が生んだもので、カラが固く丈夫。割れにくいため、流通での廃棄率が低く、外食チェーンやドラッグストアーからの引き合いが多い。高齢化が進み、食べきれるよう小さいサイズが好まれるようになった。