シェフの見る夢
帝国ホテル第二代総料理長 田中健一郎氏 推薦！
「情熱が迸る文章に、極上の料理を味わったような至福感に包まれた」
- ジャンル
- エッセイ
- シリーズ
- 新刊
- 著者
- 渡邉昌雄・著
- ISBN
- 9784344690554
- 判型
- 新書 ・ 186ページ
- 出版年月日
- 2024/8/9
内容紹介
西アフリカ、スイス、フランスと世界各国を飛び回り、三ツ星レストランからパリの大使公邸まで、あらゆるキッチンで腕を磨いた著者。
様々な環境で、様々な国籍の仲間と過ごした日々を振り返りながら、料理を通じて見えてきた仕事の本質を丹精込めて書き綴る。
渡邉シェフの“アツアツ”の逸品をご賞味あれ。
■著者紹介
渡邉 昌雄（わたなべ まさお）
1962（昭和37）年、福岡県に生まれる。
1980年、千代田区三番町、ホテル霞友会館にて料理人の道に進む。
象牙海岸共和国日本大使公邸、ホテルインターコンチネンタル・ジュネーヴ、ジョルジュ・ブランなどを経て、パリの日本大使館、公邸のフランス料理のシェフを務める。2000年に帰国。
㈱ニュートン、㈱際コーポレーション等、都内レストランのシェフを歴任。
現在、ビストロ石川亭コレド室町店料理長。
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