■著者紹介
加地 明代（かじ あきよ）

大阪府生まれ。徳島大学医学部栄養学科、鹿児島大学歯学部卒。高校時代、知人の通院に同行し、食事の大切さと素晴らしさに気づき管理栄養士の道に進む。しかし、口腔内の問題で食べる喜びを失ってしまった人々に出会い、栄養バランスが整った食事でも、おいしく食べられなければ意味を失うことに気づき歯科医師に。口腔は、身体と切り離せない関係にあり、生きるための「大切な入口」であることを伝えるために活動中。愛媛県在住。