■著者紹介
藤田 修三（ふじた しゅうぞう）

1952年大阪市生まれ。
梅花女子大学元教授・客員教授。青森県立保健大学名誉教授。三重短期大学名誉教授。
神戸大学農学部卒業。
大阪市立大学（現大阪公立大学）大学院生活科学研究科単位取得退学。
英国ノッティンガム大学農学部文科省在外研究員。学術博士。
食物繊維（共著、篠原出版）、木質系有機資源の有効利用技術（共著、シーエムシー出版）、基礎栄養学（共著、建帛社）、食品学実験書（編著、医歯薬出版）、食品環境実験50（編著、医歯薬出版）ほか。